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​ようじょうめん

​【宮崎県木城町名物】

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​養生麺は、健康でいたい!美味しいものを食べたい!という思いから10年の研究をかさね作られました。

​養生麺には水の代わりに地元産のこんにゃくが入っています。

​熟練の職人が特別な方法で小麦粉と合わせ独特のモチモチとした食感とツルッとしたのどごしで多くのお客様にご支持を頂いております。こんにゃく独特の臭みやクセもなく、食物繊維含んだヘルシーな麺に仕上げました。

生麺でおいしく康的な毎日を

小麦粉へのこだわり

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小麦粉は、小麦の生産に適したオーストラリア産を主体に国内産が配合された最高品質の一番粉を使用しております。

​水を代わりにこんにゃく』を使用

通常うどんの原材料は、小麦、水、塩ですが養生麺は水の代わりに『こんにゃく』を使用しております。

地元の農家の方々が栽培れた『こんにゃく芋』から作られた『こんにゃく』を使用しており、毎度新鮮な状態で届けていただきます。

『こんにゃく芋』を入れることで通常の麺よりもモチモチとした食感とツルッとしたのどごしで多くのお客様にご支持をいただいております。

​また、『こんにゃく』独特の臭みやクセもなく食物繊維を含んだヘルシーな麺に仕上げました。

​いつも新鮮な麺をお届けしたい

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養生麺を少しでもお客様に新鮮な状態でお届けしたいという思いから、大量生産や、

作り置きをしないようにしております。

​季節やその日の温度に合わせて微調整をし、いつも万全な状態で麺を製造しております。

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しっかり沸騰したお湯に入れ、茹で上がった麺をすぐに氷水に入れ麺の余分な塩分を取り除きます。

この工程をする事で麺が引き締まり、モチモチとツルッとしたのどごしの麺が出来上がります。

また、余分な塩分を取り除く事で通常の麺よりも減塩された麺に仕上げております。

※当店は、生麺と茹で麺(冷凍)​を販売しております。

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いりこ、昆布、カツオ、鯖節の4種類で出汁をとります。食塩、砂糖はもちろん調味料(アミノ酸)などの添加物も一切使用しておりません。

​最後まで喉が乾かない『ゴクゴク飲める』出汁を作るために一晩かけて丁寧に出汁を引き続けます。

この工程が香り豊かで奥深い出汁に仕上がります。

​茹で方にこだわる

出汁にこだわる